Betterave en croûte de sel

Bon, évidemment avec le titre c'est plus facile de deviner ce que c'est... Mais avouez qu'on ne voit pas ça tous les jours.

J'avais entendu la recette donnée à la radio par un grand chef et je me suis dit que c'était dans mes cordes... La voici :

Une belle betterave crue enrobée dans sa pâte à sel (farine, eau et gros sel), une heure de cuisson au four à environ 180 ° et... c'est tout !!!


Voici le résultat, il faut encore dégager complètement la betterave de sa gangue de farine et de sel. OK, ça reste de la betterave mais ça se déguste sans sauce, sans rien d'autre. Juste comme ça, c'est délicieux.