Rémi Gaillard, le cauchemar du cyclotouriste !

J'adore les vidéos délirantes de Rémi Gaillard et sa bande de copains aussi cinglés que lui même si je les trouve souvent un peu trop excessives. Et celle-ci m'a fait et me fait encore mourir de rire.

Avec Claire, il nous est arrivé un peu la même chose, pour de vrai, en Ardèche, il y a une quinzaine d'années : après une montée tranquille avé les cigales comme au début de la vidéo, nous sommes tombés sur une route qui rejoignait le parcours du Tour de France et, comme ça ne nous passionne pas, nous n'étions pas au courant qu'il passait par là. Il y avait de nombreuses voitures qui s'y rendaient et lorsqu'elles nous doublaient les gens, excités, nous criaient dessus et tapaient sur leurs portières en nous encourageant... Toutes proportions gardées, un peu l'ambiance de la vidéo. Nous qui recherchions avant tout la tranquillité et le contact avec la nature dans l'effort, nous étions atterrés. Mais ça fait quand même un bon souvenir...

Blue Waltz, flûtes et violons

C'est tout chaud : c'était il y a moins de 2 heures. Voici la première prestation de l'artiste dans un petit ensemble de flûtes et violons !

Tajine grenoblois

Pourquoi Tajine grenoblois ? Eh bien tout simplement pour ne pas faire insulte au vrai tajine marocain. Le mien s'en approche cependant pas mal mais, comme vous pouvez le voir, je ne le fais pas dans un tajine traditionnel. Découper la viande (collier ou selle d'agneau mais toutes les parties vont bien) en gros cubes et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Baisser le feu et la regrouper au centre du plat, saler légèrement et saupoudrer généreusement de cumin en poudre. Ajouter les carottes coupées en grosses lamelles, les saupoudrer de coriandre, saler légèrement. Puis les rondelles de pommes de terre que l'on saupoudrera cette fois de noix de muscade en poudre. Ca peut paraître bizarre toutes ces épices mais c'est ce bouquet de parfums qui fera de ce plat une petite merveille.

Ajouter les olives vertes, rajouter au centre l'oignon haché et les courgettes coupées comme les carottes sur tout le pourtour. Saler toujours très légèrement et saupoudrer toujours de cumin et de canelle moulue. Si, si, de la canelle ! Ajouter quelques grains de poivre blanc entiers. Couvrir l'ensemble avec des rondelles de tomate, saler, poivrer et arroser doucement d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen/doux une bonne heure sans remuer.

Bon appétit !

Graf des quais de l'Isère

Comme vous savez, je suis un fervent admirateur des véritables oeuvres d'art éphémères qui fleurissent de temps en temps le long des quais de l'Isère à un endroit où ça ne dérange personne. Cet après-midi donc, nous terminions, Félix et moi, notre petite boucle habituelle en revenant du barrage quand nous avons rencontré un des artistes, et quel artiste ! Un gamin d'environ une dizaine d'années mais déjà équipé comme un pro. Un des ados un peu plus vieux qui l'accompagnait, peut-être son frère, m'a expliqué ce que serait l'oeuvre en cours une fois terminée : c'est un gâteau d'anniversaire.

Si c'est ce qu'il avait demandé pour son anniversaire, c'est pour le moins original.

Terrine de foie gras mi-cuit aux pommes

Cet été j'ai pris des cours de cuisine, un peu par hasard, l'occasion faisant le larron. Quand je me suis inscrit, je ne savais même pas ce qu'il y avait au menu et, surprise, il s'agissait de préparer des terrines de foie gras, ce que je n'aurais jamais osé faire. Voici les ingrédients, il ne manque rien.

Le plus délicat est encore d'énerver les lobes de foie gras (environ 1,2 kg) : il ne faut pas hésiter à y aller avec les doigts et à les émietter. Le "nerf" se trouve dans l'assiette de droite. Ajouter ensuite environ 2 cl de cognac au foie, sel poivre, bien brasser le tout.

Voici comment les chefs découpent les pommes. Ce sont des Granny Smith, elles sont un peu acidulées et ce sera meilleur. La prochaine fois, je les couperai en tranches plus fines et j'en mettrai un peu moins. Les faire caraméliser légèrement à la poêle avec du beurre (au moins 25 g) et du sucre (80 g). Ne pas oublier de les arroser de Calvados.

On les place dans des terrines en alternant le foie gras et les pommes. Faire cuire au four au bain marie 20 min thermostat à 100° ou 120°, pas plus. Après cuisson, percer les films plastiques (spéciaux pour cuisson au four) afin d'enlever le surplus de graisse qui a fondu, mettre au frigo pendant 24 heures.

Il n'y a plus qu'à se régaler...