Tomates aux fromages et Salmorejo

 Cet été, j'aurais visité toutes les recettes permettant de manger des tomates sans se lasser.

Après les classiques tomates au comté et reblochon cuites au four voici une petite nouvelle que m'a suggérée mon ami Jesus : le salmorejo. Il s'agit d'une soupe froide traditionnelle andalouse. Quelques tomates, des biscottes, une gousse d'ail, un peu d'huile et de vinaigre balsamique, sel et poivre. Il faut peler les tomates et pour que la soupe soit bien onctueuse les passer au blender en mode soupe avec tout le reste sauf l'ail écrasé que j'ai rajouté après. A manger très frais avec des œufs durs écrasés à la fourchette, des copeaux de jambon cru et du basilic du jardin. Un régal ! C'est vraiment délicieux.

Des tomates, toujours des tomates

 La récolte de cette année dépasse l'entendement. Il n'a vraiment pas fait beau cette année, je n'ai quasiment jamais eu besoin d'arroser. Résultat de superbes tomates, énormes. Je fais des coulis très concentrés, un eu comme du Ketchup mais en mieux bien sûr, il reste sur les pieds encore plein d'autres tomates à venir, il faut que j'économise les bocaux.

L'an dernier j'avais eu de nombreuses tomates dont le "cul" était mangé par un parasite ou un insecte, je ne sais pas trop. Cette année rien et, de plus, la chair est ferme et extraordinairement savoureuse. Cela provient peut-être du fait que sur des conseils trouvés sur Internet, j'ai systématiquement coupé les feuilles basses dont j'avais lu que c'était par le contact avec le sol que les maladies remontaient sur le pied. Je réessaierai l'année prochaine, on verra bien. 

Veau Marengo

Félix et moi-même sommes férus d'histoire et de fervents adorateurs de Napoléon, nous suivons quasiment tous les jours des vidéos historiques que l'on trouve sur des chaînes YouTube telles que La Petite Histoire de Christopher Lannes sur TV Libertés ou Batailles de France par exemple.

C'est au détour d'une de ces vidéos que nous nous sommes intéressés au "Veau Marengo" qui eut l'heur de plaire à Bonaparte juste après la bataille à Marengo dans le Piémont dont la recette improvisée sur place prit le nom.

Il n'en fallait pas plus pour que je tente l'aventure.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir le veau coupé en dés avec des oignons et de l'huile, ajouter une cuillère de farine, remuer, puis verser du vin blanc. Ajouter de belles tomates sans la peau et des carottes coupées en rondelle, sel, poivre, herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux couvert une heure et demie. Cinq minutes avant la fin, faire revenir des champignons coupés en deux dans une poêle avec du beurre. Une fois prêts, les verser avec le reste de la préparation. Manger accompagné de pommes de terre à la vapeur et bien sûr une bonne bouteille de vin rouge.

Et surtout ne pas oublier "Vive l'Empereur !" avant de déguster.