Pavé de saumon en papillote

C'est le plat qui va bien en cette période de fêtes où l'on mange toujours trop. De plus c'est excellent et très facile à préparer : déposer chaque pavé de saumon (un par personne) la peau en bas sur une feuille de papier aluminium. Plier le papier en forme de barque bien étanche mais ouverte en haut. Ajouter un peu d'oignon grossièrement haché, quelques quartiers de tomates, une feuille de laurier, sel poivre, herbes de provence. Verser un peu de vin blanc et d'huile d'olive. Fermer complètement les papillotes. Mettre au four à 200/220° pendant environ 20 minutes. Servir directement dans les assiettes en déchirant le papier aluminium sur sa longueur et en faisant glisser le pavé dans l'assiette, normalement la peau reste collée au papier. Presser un filet de citron sur le plat, accompagner avec du riz. Bon appétit.